春来野菜香

春天来了，一场春雨过后，春风吹响了第一声柳笛，田野里生机勃勃，满眼都是望不尽的春色。野菜从地里冒出来，一片片碧绿的野菜疯长着，绿油油，脆生生，水灵灵，惹人喜爱。虽然略微苦涩，可通过加工，就是美味佳肴，吃起来别有一番风味。这种滋味伴随着我走过了丰富多彩的童年时光，给我留下了深刻的记忆。

我的童年生活里，野菜半年粮。春天里，正是青黄不接的时候，我吃得最多的就是野菜了。

每当放学的时候，我就会和伙伴们挎上菜篮子，拿上小铲子，踮着小脚丫，奔跑在广阔无垠的田野里。像一个个雀儿一样，追逐打闹，大呼小叫，炫耀着自己采摘的野菜又多又好，清脆的童音飘荡在田野里，久久不散。我们欢快地采摘着所有能叫出名字的各种各样的野菜，如荠荠菜、面条菜和蒲公英。荠荠菜很好辨认，狭长的细叶带有锯齿状的缺口，手感润滑；面条菜高高的，叶子长长的，叶片披针形，犹如宽面条的形状；蒲公英的根很长，叶片是倒三角行或不规则型，叶片边缘是锯齿状，有点扎手，掰开叶片后有白浆流出。田野里最多的野菜是蛤蟆草，样子虽然难看，可是很有用，既能炒着吃，还能蒸着吃。不光能当野菜吃，还有药用价值，能治疗伤风感冒。它小小的叶子如蒲扇状，一团一团的，皱巴巴地匍匐在地上，好像一只只令人生厌的癞蛤蟆，即使踩在脚下，也没有人怜惜，可它却依然绽放着淡淡的花朵，有的盛开着淡蓝色的小花，有的盛开着米黄色的小花，有的盛开着浅白色的小花，无拘无束地尽情怒放，献给春天。

我们挎着满满的野菜篮子回家后，母亲便会把野菜分门别类地拣出来，一日三餐，变着法儿，给我们做成各种各样的野菜饭，包野菜饺子，煮野菜面条，炒野菜，蒸野菜，凉拌野菜。

母亲边做边说，野菜是个宝，吃了身体好！纯天然，无污染。俗话说得好，春天吃野菜，不补阳气也补钙。野菜中植物纤维很丰富，含有人体所必须的多种营养成分，并且还能清热解毒，消炎止痛，清肝明目，提高人体的免疫力。

母亲把各种野菜洗净晾干。首先将面条菜随着面条放在锅里，煮成野菜捞面条，鲜嫩嫩的，味道鲜美，有一种淡淡的清香，这是最简单的吃法。

有时，母亲将蛤蟆草加鸡蛋炒一道野菜宴，味道香甜；又将蛤蟆草拌面，加盐，上笼蒸，做成蒸吃菜，味道清醇，略带苦涩；还将蒲公英放在锅里略煮一下，捞出来，盛入碗中，撒上盐末，浇上蒜汁和芝麻油，做成凉拌野菜，清淡爽口，还能去火。

荠荠菜是野菜中的精品，味道最佳，历来受人赞美，文人墨客也留下了许许多多脍炙人口的诗句，北宋文学家苏东坡赞美荠荠菜是天然之珍，虽不甘于无味，而有味外之美。南宋爱国诗人陆游平生最爱食荠荠菜，他在《食荠荠菜》一诗中写道：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”

我最喜欢吃荠荠菜饺子，母亲每次做荠荠菜饺子，我都会倚在厨房的门槛上，目不转睛地望着母亲的一举一动，焦急地等待着，催促着母亲说我的肚子饿得咕咕叫。母亲麻利地将荠荠菜放在水里淘洗干净后，放到热水里焯一下，冲掉上面的绒毛，晾干，剁碎，放盐杀一下，把鸡蛋打入荠荠菜里，搅拌均匀。锅里放一大勺子香油，等锅烧热后，倒入刚才搅拌好的荠荠菜和鸡蛋，再加入胡萝卜和葱花，又放入酱油、味精和花椒粉等调料，翻炒至熟，盘炒成荠荠菜饺子馅。用高粱面掺些白面，搅和成饺子面，擀皮，填馅，包成饺子，下锅煮熟，端上饭桌，香气四溢，满屋子都飘荡着荠荠菜饺子的香味，令人垂涎欲滴。这样的野菜饺子，香气扑鼻，味道鲜美，轻轻地嚼一口，满嘴都是田野的清香和芬芳，让人百吃不厌，回味无穷，这便是我儿时吃到的最好的美味。

春去春又来，那些野菜好像扎了根一样，一直默默地生长在我的家乡那贫瘠的土地里，今年春天挖了，不要紧，明年春天还长，一年又一年，生生不息。

转眼间，二十多年过去了，我也离开了家乡，便很少吃到母亲做的野菜了。可是，每年春天，我只要回到老家，母亲总会想方设法弄些野菜来，精心地做起一道道野菜，打造出一桌野菜春宴，一股淡淡的清香飘散在空气中，一团盈盈的绿色，呈现在我的面前，诱惑着我，真是色香味俱全，我不由得胃口大开，一咬一口香，仿佛又回到了童年，又享受了一次饕餮大餐，令人唇齿留香，别有一番滋味在心头。临行时，母亲总忘不了装一些野菜让我带上，并且，还不厌其烦地说着野菜的做法。野菜有最自然的香气，不要加入太多的调味品，用最简单的烹饪方法，才能吃到最本真的气息。

我明白，我带走的这些野菜，饱含着家乡田野里泥土气息的清香，不仅仅是野菜，更是母亲浓浓的情，也是母亲深深的爱。

责任编辑：小易